Thành phần dinh dưỡng phong phú
Đậu phộng được trồng rộng rãi ở nhiều vùng trên cả nước và từ lâu đã trở thành nguồn thực phẩm quen thuộc. Trong loại hạt này chứa lượng dinh dưỡng đáng kể như protein, chất xơ, carbohydrate cùng chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó là nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như magie, folate, vitamin E, đồng và arginine.
Với hàm lượng năng lượng cao và giàu dầu tự nhiên, đậu phộng còn được sử dụng để ép dầu thực vật. Dầu đậu phộng được nhiều người ưa chuộng nhờ nguồn gốc tự nhiên và được đánh giá tích cực trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch khi dùng ở mức hợp lý.
Những lợi ích nổi bật của đậu phộng
Tốt cho tim mạc
Dù có hàm lượng chất béo cao, phần lớn chất béo trong đậu phộng là chất béo không bão hòa – tương tự như trong hạnh nhân hay óc chó. Nhóm chất béo này có thể góp phần giảm cholesterol xấu (LDL), hỗ trợ cải thiện mỡ máu và hạn chế nguy cơ hình thành cục máu đông. Nhờ đó, việc bổ sung đậu phộng với lượng phù hợp có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch như đau tim và đột quỵ.
Phù hợp với người tiểu đường
Đậu phộng có hàm lượng đường thấp, đồng thời cung cấp protein và chất béo không bão hòa có lợi. Khi sử dụng với lượng hợp lý, loại hạt này không làm tăng đột ngột đường huyết, giúp người mắc tiểu đường bổ sung năng lượng mà vẫn kiểm soát tốt chế độ ăn.
Hỗ trợ hoạt động não bộ
Trong đậu phộng chứa vitamin B3 (niacin) – dưỡng chất đóng vai trò quan trọng đối với chức năng thần kinh và trí nhớ. Một số nghiên cứu cho thấy niacin có thể góp phần giảm nguy cơ suy giảm nhận thức, bao gồm bệnh Alzheimer, khi được bổ sung đầy đủ trong khẩu phần ăn.
Tiềm năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Dầu và bơ đậu phộng chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Một số nghiên cứu bước đầu ghi nhận khả năng ức chế sự phát triển của một số dòng tế bào ung thư, trong đó có ung thư biểu mô tuyến. Tuy nhiên, đây vẫn là lĩnh vực cần thêm nhiều bằng chứng khoa học.
Tốt cho thai kỳ
Đậu phộng giàu acid folic – vi chất quan trọng đối với sự phát triển của thai nhi, đặc biệt trong việc phòng ngừa dị tật ống thần kinh. Phụ nữ mang thai nếu không dị ứng với đậu phộng có thể bổ sung với lượng phù hợp theo tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện tâm trạng
Hàm lượng chất xơ trong đậu phộng góp phần hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, đồng thời có thể giúp giảm nguy cơ táo bón và sỏi mật. Ngoài ra, một số dưỡng chất trong loại hạt này được cho là có tác động tích cực đến tâm trạng, hỗ trợ giảm căng thẳng và tình trạng buồn chán nhẹ.
Các cách chế biến đậu phộng
Đậu phộng có thể được chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc như đậu phộng rang tỏi ớt, rang nước mắm, mứt đậu phộng, sữa đậu phộng hay đậu phộng da cá. Ngoài ra, loại hạt này còn được dùng làm bơ đậu phộng, trộn salad, món nộm, món nướng hoặc ăn kèm bánh mì và sữa chua.
Dù mang lại nhiều lợi ích, đậu phộng vẫn là thực phẩm giàu năng lượng. Vì vậy, nên sử dụng với lượng vừa phải, đặc biệt đối với người thừa cân hoặc có tiền sử dị ứng. Khi dùng hợp lý, đậu phộng không chỉ làm phong phú thực đơn mà còn góp phần nâng cao sức khỏe mỗi ngày.
Hà Trần (t/h)
