Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Theo Bệnh viện Đa khoa Medlatec, trong 100g đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như chất xơ, protein, vitamin A, B6, C, K và các khoáng chất như canxi, sắt, magiê, kali... Nhờ thành phần này, đậu xanh mang lại nhiều lợi ích:
Tốt cho tim mạch: Đậu xanh giàu chất xơ hòa tan (pectin) và các khoáng chất như magiê, kali, giúp hạ huyết áp, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Các chất chống oxy hóa trong đậu xanh cũng bảo vệ mạch máu khỏi tổn thương.
Kiểm soát đường huyết: Hàm lượng tinh bột kháng và chất xơ cao giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, ổn định đường huyết sau ăn. Đậu xanh còn giúp cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Với hàm lượng chất béo thấp, giàu protein và chất xơ, đậu xanh tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn quá mức, từ đó giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ trong đậu xanh giúp tăng cường nhu động ruột, chống táo bón. Các tinh bột kháng còn là nguồn thức ăn cho lợi khuẩn, cải thiện sức khỏe đường ruột.
Tăng cường miễn dịch và chống lão hóa: Các hợp chất phenolic và flavonoid trong đậu xanh có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, giúp nâng cao sức đề kháng. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa còn bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV và làm chậm quá trình lão hóa.
Giải độc tự nhiên: Đậu xanh được biết đến với khả năng giải độc, giúp giảm độc tính của một số kim loại nặng và thuốc trừ sâu.
Một vài lưu ý khi sử dụng đậu xanh
Mặc dù có nhiều lợi ích, đậu xanh có tính hàn, nên cần sử dụng hợp lý.
Những người có cơ địa hư hàn (lạnh tay chân, dễ đau bụng), thể trạng yếu, người mới ốm dậy, phụ nữ có thai không nên ăn quá nhiều.
Không nên uống nước đậu xanh khi đang bị cảm lạnh, sốt do phong hàn.
Đậu xanh có thể làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc, đặc biệt là thuốc bổ và thuốc Đông y. Nếu đang dùng thuốc, nên ăn đậu xanh cách xa thời gian uống thuốc khoảng 1-2 giờ.
Để đảm bảo an toàn, hãy nấu nhừ đậu xanh trước khi ăn, đặc biệt là với trẻ nhỏ và người già
Tâm An (t/h)
