PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP. HCM cho biết, đã tiến hành kiểm tra đột xuất quán ăn chuyên lòng lợn, cháo lòng ở quận Tân Bình - một trong những địa điểm nổi tiếng kinh doanh món lòng xe điếu trên địa bàn thành phố.
Đây là động thái nằm trong chiến dịch kiểm tra diện rộng các cơ sở kinh doanh món ăn này, sau khi xuất hiện nhiều thông tin trên mạng xã hội về món ăn với hình thức, tên gọi lạ và tiềm ẩn nguy cơ vi phạm an toàn thực phẩm.
Theo bà Lan, việc quảng cáo lòng xe điếu thời gian qua là hành vi gian lận thương mại trong chế biến, một thủ đoạn nhằm nâng giá một món ăn vốn hiếm và đắt đỏ.
Bà Lan khẳng định Sở đang tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ liệu sản phẩm có sử dụng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không. Kết quả kiểm tra sẽ được công bố sau.
Lòng Chát là chuỗi quán ăn chuyên phục vụ các món lòng lợn, cháo lòng có cơ sở ở Hà Nội và TP.HCM, nổi tiếng với món ăn được chế biến từ lòng xe điếu, bán với mức giá khá cao.
Trước đó, một đoạn video ghi lại cảnh chủ quán tại Hà Nội khoe bộ lòng xe điếu dài 40 mét, nặng 5,8kg đã gây xôn xao dư luận. Nhiều chuyên gia và người trong ngành đã lên tiếng cho rằng đây là chiêu trò quảng cáo quá đà và đặt nghi vấn về tính xác thực của món ăn này. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), cho biết lòng xe điếu là đoạn đầu tiên của ruột non, nằm ngay sau dạ dày và có chiều dài ngắn. Có thể thấy, một bộ lòng dài 40 mét lại là lòng xe điếu hoàn toàn là điều rất khó tin.
Gần đây, video này lại được chia sẻ mạnh mẽ sau phát ngôn của đầu bếp Võ Quốc. Ông Quốc cho rằng lòng xe điếu tràn lan trên thị trường hiện nay thực chất là “phù phép”, chỉ những con heo mắc bệnh đường ruột mới có thể sản sinh lòng này, và cảnh báo người tiêu dùng không nên ăn.
Cũng có ý kiến khác khẳng định lòng xe điếu không phải dấu hiệu bệnh lý mà là đặc điểm hiếm gặp, thường thấy ở heo nái hoặc giống heo bản địa. Những con heo này thường được nuôi lâu năm theo kiểu nông hộ, ăn rau, bèo tấm… nên ruột có thể phát triển nếp gấp đặc biệt. Trong khi đó, heo công nghiệp - vốn có thời gian nuôi ngắn, khẩu phần chuẩn hóa - gần như không xuất hiện lòng xe điếu.
Thiên Trường (t/h)
