Hành trình đến với nghề trồng nấm của anh Dần – phó giám đốc công ty TNHH Thương mại và công nghệ Ngọc Minh Châu (công ty Ngọc Minh Châu) bắt đầu khá tình cờ vào năm 2019, khi anh đi lắp đặt hệ thống năng lượng mặt trời tại Hòa Bình. Cảm thấy yêu thích nghề trồng nấm, anh Dần đã dành 2 năm tìm hiểu trước khi quyết định đưa mô hình này về quê hương Hải Phòng. Để nắm vững kiến thức bài bản, năm 2022, anh Dần đã theo học chuyên sâu về kỹ thuật nuôi trồng tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Đây chính là nền tảng giúp công ty Ngọc Minh Châu xây dựng các quy trình kỹ thuật sản xuất nghiêm ngặt, từ khâu xử lý nguyên liệu, cấy giống cho đến quy trình vệ sinh nhà xưởng và bảo hộ lao động cho công nhân.
Bí quyết công nghệ: Quy trình nuôi trồng nghiêm ngặt theo chuẩn VietGAP
Sự khác biệt làm nên chất lượng OCOP 3 sao của nấm Ngọc Minh Châu chính là việc tuân thủ khắt khe quy trình kỹ thuật cho từng loại nấm:
Đối với Nấm Sò, mùn cưa phải được ủ vôi từ 7–10 ngày để đạt độ ẩm 62-63%, trộn thêm 3-5% cám gạo rồi đóng bịch. Bịch phôi được hấp khử trùng ở 100°C trong 6–7 giờ, để nguội và cấy giống trong phòng vô trùng. Sau 25–30 ngày ươm sợi trắng bịch, kỹ thuật viên tiến hành rạch các vết so le quanh túi để kích thích ra quả thể. Nấm được tưới phun sương 2–3 lần/ngày và thu hái cả cụm khi rìa mũ nấm sắp dàn phẳng.
Với Mộc Nhĩ, mùn cưa được phối trộn bột nhẹ và MgSO₄ được ủ từ 5–7 ngày. Sau khi hấp cách thủy từ 10–12 giờ, phôi được cấy giống nghiêm ngặt trên ngọn lửa đèn cồn và ủ trong phòng tối 20–25 ngày. Khi sợi nấm lan kín đáy, bịch phôi được rạch 10–12 vết rồi treo lên giàn dây để tối ưu không gian. Đặc biệt, công ty áp dụng phương pháp thu hái tiên tiến: ngừng tưới 7–10 ngày trước khi hái để quả nấm tự se khô trên bịch, giúp cánh nấm không bị dập nát và giữ nguyên chân nấm sạch.
Nấm Linh Chi được sản xuất tập trung vào hai đợt (15/1–15/3 và 15/8–15/9) để tận dụng nhiệt độ tự nhiên. Bịch mùn cưa được thanh trùng áp suất cao bằng nồi Autoclave ở 119–126°C trong 90–120 phút. Sau khi cấy giống và nuôi sợi từ 25–30 ngày, tiến hành rạch 2 vết đối xứng trên bề mặt túi. Nhà nuôi được duy trì ở 22–28°C, độ ẩm 80–90%, kín gió và giữ ánh sáng khuếch tán vừa phải. Nấm được tưới phun sương nhẹ và thu hoạch ngay khi viền trắng trên vành mũ biến mất hoàn toàn để đảm bảo dược tính cao nhất.
Nâng cao giá trị nông sản từ sự tỉ mỉ
Nghề nuôi trồng nấm tại công ty Ngọc Minh Châu đòi hỏi khắt kê về sự chăm chỉ, sạch sẽ và đặc biệt là sự tỉ mỉ trong khâu tưới mát, chăm sóc. Công việc này tuy không nặng nhọc như các ngành nông nghiệp truyền thống khác nhưng năng suất lại phụ thuộc rất lớn vào thời tiết và sự tỉ mỉ. Do đó, việc ứng dụng công nghệ nhà kính và máy móc phân phối nước được định hướng sẽ là chìa khóa giúp công ty can thiệp hiệu quả vào môi trường, nâng cao sản lượng trong tương lai.
Nhờ sự tỉ mỉ và kinh nghiệm vốn có, hoạt động sản xuất của công ty đã ghi nhận những con số tăng trưởng ấn tượng qua từng năm. Năm 2025, dù quy mô đất còn nhỏ lẻ, công ty đã đạt sản lượng 4 tấn nấm sò và 5 tấn linh chi khô, mang lại lợi nhuận khoảng 300 triệu đồng. Năm 2026, chỉ tính riêng 6 tháng đầu năm, phân khúc nấm linh chi đã mang lại doanh thu 300 - 400 triệu đồng cho sản lượng 5 tấn; riêng sản lượng thu hoạch nấm sò đạt 3 tấn.
Các sản phẩm của công ty có giá bán rất cạnh tranh và phân rõ phân khúc. Đối với phôi nấm sò có giá bán sỉ cho các đơn vị phân phối là 7.000 đồng/bịch, phôi nấm linh chi giá 12.000 đồng/bịch. Đối với thành phẩm lẻ, nấm sò tươi có giá 40.000 đồng/kg, mộc nhĩ khô giá 180.000 đồng/kg và dòng nấm dược liệu linh chi cao cấp có giá 1 triệu đồng/kg.
Khát vọng mở rộng quy mô và đa dạng sản phẩm
Mặc dù sở hữu ba dòng sản phẩm OCOP chất lượng cao, hạn chế lớn nhất hiện tại của công ty Ngọc Minh Châu vẫn là diện tích đất canh tác còn nhỏ. Để giải quyết bài toán này, bám sát chủ trương thúc đẩy phát triển kinh tế theo nghị quyết số 51/2025/NQ-HĐND của HĐND thành phố Hải Phòng về cơ chế khuyến khích phát triển sản xuất nông nghiệp hàng hóa tập trung giai đoạn 2026–2030, công ty đã tích cực gom được hơn 3.000 m² đất nông nghiệp. Chia sẻ với phóng viên Thương hiệu và Công luận anh Dần – phó giám đốc công ty Ngọc Minh Châu cho biết: Hiện doanh nghiệp đang hoàn thiện các thủ tục xin mở rộng quy mô sản xuất nhằm đảm bảo nguồn cung dồi dào, ổn định cho cả ba mặt hàng mộc nhĩ, nấm sò và linh chi ra thị trường.
Không dừng lại ở những thành công hiện tại, trong thời gian tới, anh Dần chia sẻ sẽ tiếp tục nghiên cứu và đưa vào nuôi trồng thêm các dòng nấm dược liệu quý hiếm khác như: nấm đầu khỉ và nấm vân chi,…. Bước đi chiến lược này hứa hẹn sẽ đa dạng hóa hệ sinh thái sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về chăm sóc sức khỏe của người tiêu dùng và khẳng định vị thế dẫn đầu của thương hiệu nấm sạch Hải Phòng.
Quỳnh Nga
