Hiện nay giá ớt thu mua trực tiếp tại vườn ở các tỉnh phía Nam đã đồng loạt tăng so với tháng trước, dao động phổ biến từ 20.000 đến 41.000 đồng/kg tùy loại và chất lượng. Trong đó, ớt chỉ thiên tuyển chọn phục vụ xuất khẩu neo ở mức cao nhất, đạt từ 33.000 đến 41.000 đồng/kg; loại thông thường bán nội địa dao động từ 21.000 đến 29.000 đồng/kg; còn ớt hiểm xanh giữ mức 16.000 đến 26.000 đồng/kg.
Điển hình như tại chợ dân sinh ở TPHCM , ớt chỉ thiên đã vọt lên 80.000 đến 90.000 đồng/kg. Mức giá cao ngất ngưởng khiến tập quán bán buôn rau củ quen thuộc bị xáo trộn. Nhiều tiểu thương đã dừng hẳn việc tặng kèm ớt cay cho khách khi mua rau xanh mà chuyển sang bán theo định lượng. Với gói 5.000 đồng, người mua chỉ nhận được khoảng 5 đến 7 quả ớt nhỏ, nếu lấy kèm hành lá hoặc ngò rí thì lượng ớt giảm chỉ còn 3 quả.
Ở các chuỗi bán lẻ hiện đại, giá ớt đóng gói còn đắt đỏ hơn. Ớt hiểm đỏ tại các siêu thị lớn dao động quanh mức 6.000 đồng/gói 50g, quy đổi tương đương 120.000 đồng/kg; ớt xanh ở mức 4.900 đồng/gói 50g, tương đương 98.000 đồng/kg. Thậm chí tại một hệ thống siêu thị thực phẩm cao cấp, ớt hiểm chạm mốc 9.900 đồng/gói 50g (gần 200.000 đồng/kg) và ớt xiêm xanh đắt nhất lên tới 12.000 đồng/gói 50g, tương đương mức 240.000 đồng/kg.
Nguyên nhân chính đẩy giá bán tăng phi mã xuất phát từ thời tiết bất lợi. Mưa lớn liên miên khiến các vùng trồng nguyên liệu trọng điểm tại Gia Lai, Bình Thuận, Đồng Nai bị hư hại nặng nề, khó thu hoạch. Đại diện Công ty TNHH Aurora Valley (xã Đông Thạnh, TPHCM) chia sẻ, sản lượng ớt nguyên liệu của đơn vị đã sụt giảm tới 70%, tác động tiêu cực đến cả thị trường phân phối nội địa lẫn tiến độ giao các đơn hàng quốc tế.
Nguồn cung trong nước khan hiếm diễn ra đúng vào giai đoạn ngành xuất khẩu ớt Việt Nam bùng nổ mạnh mẽ. Số liệu thống kê từ Hiệp hội Hồ tiêu và Cây gia vị Việt Nam (VPSA) cho thấy, tổng lượng ớt xuất khẩu trong 9 tháng đầu năm nay đạt 4.553 tấn với kim ngạch 9,8 triệu USD, tăng vọt 115,2% về sản lượng và tăng hơn 22% về giá trị so với cùng kỳ năm 2025. Riêng tháng 9, cả nước xuất khẩu 560 tấn, tăng 25,3% so với tháng trước đó.
Năm thị trường tiêu thụ lớn nhất gồm Lào, Hoa Kỳ, Đài Loan (Trung Quốc), Campuchia và Trung Quốc hiện chiếm tới 86,7% tổng sản lượng ớt xuất khẩu của cả nước. Trong đó, Lào là khách hàng lớn nhất khi nhập khẩu 2.538 tấn trong 9 tháng, chiếm 55,7% thị phần và tăng gần 173% so với cùng kỳ, đóng góp khoảng 66% vào mức tăng trưởng chung của toàn ngành. Thị trường Hoa Kỳ đứng vị trí thứ hai với 544 tấn (chiếm gần 12%), tăng 14,5%. Thị trường Đài Loan ghi nhận tốc độ tăng trưởng phi mã khi đạt 313 tấn, cao gấp 15,7 lần cùng kỳ năm ngoái. Lượng hàng xuất khẩu sang Campuchia đạt 303 tấn (tăng 180,6%) và sang Trung Quốc đạt 253 tấn (tăng hơn 256%).
Theo đánh giá từ VPSA, các giống ớt chủ lực của Việt Nam như ớt chỉ thiên và ớt hiểm sở hữu độ cay nồng đậm đà và hương thơm đặc trưng, rất phù hợp với gu ẩm thực chế biến tại nhiều quốc gia châu Á. Tại Trung Quốc, văn hóa ăn cay phổ biến với các món lẩu Tứ Xuyên và chế biến sa tế thúc đẩy nhu cầu nhập khẩu ớt khô tăng cao, đặc biệt khi nguồn cung cạnh tranh từ Ấn Độ gặp trở ngại đã tạo cơ hội cho doanh nghiệp nội địa mở rộng thị phần. Tại thị trường Lào, ớt là gia vị thiết yếu trong đời sống hằng ngày để làm ớt chiên giòn, muối chua và các món hầm truyền thống.
Trong điều kiện nguồn cung bình thường, giá ớt xuất khẩu chỉ dao động ổn định quanh mức 45.000 đến 65.000 đồng/kg. Tuy nhiên, áp lực gom hàng phục vụ các hợp đồng quốc tế lớn trong bối cảnh sản lượng thu hoạch tại các nhà vườn suy giảm mạnh vì thiên tai đã tạo đòn bẩy kép, đẩy giá ớt cả tại vườn lẫn trên quầy kệ bán lẻ leo thang kỷ lục.
Tâm An
