Theo đó, các dưỡng chất này có tác dụng giảm viêm, điều hòa quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng tế bào. Nhờ đó, việc uống cà phê thường xuyên có thể góp phần ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm, đặc biệt là các bệnh mãn tính.
Giảm nguy cơ tiểu đường loại 2 và ung thư gan
Tiểu đường loại 2 là một trong những bệnh chuyển hóa phổ biến nhất hiện nay. Một nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ hơn 120.000 người trong 4 năm cho thấy, những người uống từ 1 ly cà phê mỗi ngày trở lên có nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 thấp hơn 11%. Lợi ích này có được là nhờ các dưỡng chất trong cà phê như a xít chlorogenic, cafestol và kahweol. Chúng có tác dụng làm tăng độ nhạy insulin, giảm đường huyết lúc đói, giảm viêm, giảm căng thẳng ô xy hóa và kích thích cơ thể tiết hoóc môn GLP-1 có tác dụng điều hòa đường huyết.
Ngoài ra, cà phê còn được biết đến với khả năng bảo vệ gan. Ung thư gan là một trong những loại ung thư gây tử vong cao nhất trên thế giới. May mắn thay, cà phê chứa các dưỡng chất có khả năng bảo vệ gan và giảm nguy cơ phát triển ung thư. Chất polyphenol trong cà phê có tác dụng bảo vệ tế bào gan trước tổn thương do gốc tự do, trong khi caffeine giúp giảm tích mỡ trong gan. Hơn nữa, cà phê còn ngăn ngừa nguy cơ xơ gan, một yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến ung thư gan. 
Bảo vệ thần kinh, phòng chống Parkinson và Alzheimer
Nhiều bằng chứng khoa học chỉ ra rằng caffeine, thành phần chính trong cà phê, có tác dụng bảo vệ thần kinh. Bệnh Parkinson, một bệnh thoái hóa thần kinh ảnh hưởng đến hệ vận động, thường gặp ở người lớn tuổi, có thể được phòng ngừa hiệu quả nhờ cà phê. Một phân tích tổng hợp cho thấy, những người uống cà phê có nguy cơ mắc Parkinson thấp hơn khoảng 25% so với người không uống. Tác dụng phòng ngừa này chủ yếu nhờ caffeine, chất có thể ngăn ngừa mất các tế bào thần kinh tiết dopamine – yếu tố chính trong cơ chế hình thành bệnh Parkinson. Caffeine còn điều hòa hoạt động của các thụ thể adenosine trong não, từ đó làm chậm quá trình thoái hóa thần kinh.
Tương tự, bệnh Alzheimer, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây sa sút trí tuệ ở người già, cũng có thể được ngăn ngừa. Một nghiên cứu cho thấy những người uống khoảng 3 ly cà phê mỗi ngày trong độ tuổi trung niên có nguy cơ mắc Alzheimer thấp hơn khoảng 65% khi về già. Caffeine và các hợp chất chống ô xy hóa trong cà phê được cho là có khả năng giảm viêm, bảo vệ mạch máu não, đồng thời ức chế sự tích tụ của mảng amyloid-beta, vốn là yếu tố then chốt trong quá trình tiến triển của bệnh Alzheimer.
Thành Nam (t/h)
