Mẹo 1: Thử trứng bằng nước (kiểm tra độ nổi)
Đây là một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất. Khi trứng tươi, không khí bên trong rất ít nên trứng sẽ nặng và chìm xuống đáy cốc nước. Khi trứng để lâu ngày, không khí bên trong sẽ tăng lên do hơi nước thoát ra ngoài, làm trứng nhẹ hơn và nổi lên.
Trứng rất tươi: Chìm hẳn xuống đáy và nằm ngang.
Trứng còn tươi: Chìm xuống đáy nhưng dựng đứng lên. Vẫn có thể sử dụng.
Trứng đã cũ: Nổi lơ lửng trong nước. Có thể vẫn an toàn để ăn nếu không có mùi lạ.
Trứng hỏng: Nổi hẳn lên mặt nước, tuyệt đối không nên ăn.
Mẹo 2: Lắc trứng gần tai (nghe tiếng động)
Khi trứng còn tươi, lòng trắng và lòng đỏ đặc, nằm sát vào vỏ. Khi trứng hỏng, lòng trắng và lòng đỏ bị loãng ra, tách rời khỏi vỏ và di chuyển tự do bên trong.
Hãy cầm quả trứng gần tai và lắc nhẹ. Nếu không nghe thấy tiếng động hoặc tiếng rất nhỏ, đó là trứng tươi. Nếu nghe thấy tiếng động lạch cạch, lắc lư bên trong, khả năng cao trứng đã cũ hoặc hỏng, không nên ăn.
Mẹo 3: Quan sát bằng mắt thường và ngửi mùi sau khi đập
Nếu vẫn không chắc chắn, bạn hãy đập trứng vào một bát riêng trước khi chế biến.
Mùi: Trứng tươi có mùi bình thường. Trứng hỏng sẽ có mùi hôi thối, mùi sulfur (trứng thối), mùi chua, tanh.
Màu sắc và kết cấu: Trứng tươi có lòng đỏ tròn đầy, nằm gọn ở giữa, lòng trắng đặc. Trứng cũ sẽ có lòng đỏ dẹt, dễ vỡ, lòng trắng loãng như nước. Nếu lòng trắng, lòng đỏ có màu bất thường (hồng, xanh, đen), có đốm mốc, đó là trứng đã hỏng hoàn toàn.
Để luôn có trứng tươi ngon, bạn nên chọn mua trứng ở các cửa hàng, siêu thị uy tín và luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì. Ngoài ra, hãy bảo quản trứng trong tủ lạnh với đầu nhọn quay xuống dưới để giữ trứng tươi lâu hơn.
Tâm An
