Theo Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội, thành phố hiện đã cập nhật, công khai 1.173 cơ sở sản xuất, kinh doanh nông, lâm, thủy sản đủ điều kiện an toàn thực phẩm; 59 vùng, cơ sở sản xuất rau, củ, quả an toàn; 39 cơ sở giết mổ được kiểm soát; 73 cơ sở sơ chế, kinh doanh, bảo quản thịt gia súc, gia cầm và sản phẩm động vật.
Bên cạnh đó, Hà Nội có 191 chuỗi cung ứng nông, lâm, thủy sản trên địa bàn và 922 chuỗi cung ứng từ các tỉnh, thành phố đưa sản phẩm vào tiêu thụ tại Thủ đô.
Danh sách các cơ sở, vùng sản xuất và chuỗi cung ứng được chuyển tới UBND các xã, phường để phục vụ kết nối với đơn vị chế biến suất ăn, bếp ăn trường học, đồng thời được đăng tải trên Cổng thông tin an toàn thực phẩm của thành phố. Qua đó, cơ quan quản lý có thêm công cụ giám sát, còn người tiêu dùng có thể thuận lợi hơn trong việc lựa chọn nguồn thực phẩm có xuất xứ rõ ràng.
Xử lý dứt điểm các điểm giết mổ tự phát
Tại cơ sở, kiểm soát giết mổ nhỏ lẻ đang được nhiều địa phương triển khai quyết liệt. Xã Bát Tràng là một trong những địa bàn có sự thay đổi rõ nét trong công tác này.
Theo UBND xã Bát Tràng, địa phương hiện có khoảng 1.050 con bò, hơn 9.500 con lợn, 1.500 con dê và hơn 11.250 con gia cầm. Hoạt động chăn nuôi chủ yếu vẫn theo quy mô nông hộ và trang trại nhỏ.
Trước khi triển khai các kế hoạch, văn bản của thành phố về quản lý giết mổ, vận chuyển, kinh doanh động vật và sản phẩm động vật, trên địa bàn xã có 13 cơ sở giết mổ. Trong đó, một cơ sở giết mổ tập trung tạm thời của Công ty TNHH Chăn nuôi và Chế biến thực phẩm Trung Nghĩa tại thôn 1 Kim Lan có công suất bình quân khoảng 150 tấn bò mỗi tháng. 12 cơ sở còn lại chủ yếu là các điểm giết mổ nhỏ lẻ, tự phát, kết hợp kinh doanh gia cầm sống và giết mổ tại chỗ.
Trước thực trạng này, UBND xã đã xây dựng kế hoạch chuyên đề, thành lập tổ kiểm tra liên ngành, đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền và vận động các hộ kinh doanh chấp hành quy định.
Tại 5 chợ dân sinh gồm Đông Dư, Bún, Bát Tràng, Văn Đức và Kim Lan, 100% hộ kinh doanh động vật, sản phẩm động vật đã ký cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm, thực hiện ghi chép nhật ký nhập hàng và chỉ kinh doanh sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng.
Đáng chú ý, tổ công tác liên ngành đã kiểm tra toàn bộ 13 cơ sở giết mổ trên địa bàn. Qua kiểm tra, lực lượng chức năng xử phạt 2 cơ sở giết mổ tự phát tại nhà ở thôn 2 và thôn 3 Kim Lan với tổng số tiền 14 triệu đồng, đồng thời yêu cầu dừng hoạt động. Bốn cơ sở giết mổ không thường xuyên cũng tự nguyện ký cam kết chấm dứt hoạt động.
Từ ngày 22/6/2026, xã Bát Tràng không còn cơ sở giết mổ nhỏ lẻ hoạt động. Đến ngày 9/7, UBND xã công khai danh sách cơ sở giết mổ tập trung tạm thời đủ điều kiện hoạt động, đồng thời yêu cầu các tổ chức, cá nhân kinh doanh, vận chuyển, giết mổ gia súc, gia cầm thực hiện tại cơ sở được cấp phép hoặc đưa vật nuôi vào các trung tâm giết mổ tập trung của thành phố.
Hướng tới mô hình giết mổ tập trung, kiểm soát lâu dài
Việc xử lý các điểm giết mổ tự phát mới là bước đầu, bởi nguy cơ tái diễn vi phạm vẫn có thể xảy ra khi nhu cầu giết mổ và tiêu thụ thực phẩm tại khu dân cư lớn.
Do đó, Bát Tràng đặt mục tiêu trong giai đoạn 2026-2030 từng bước nâng cấp cơ sở giết mổ tập trung tạm thời thành điểm giết mổ tập trung bán công nghiệp theo quy hoạch của thành phố. Đây được xem là hướng đi nhằm vừa đáp ứng nhu cầu của địa phương, vừa tạo điều kiện kiểm soát tốt hơn vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm.
Địa phương cũng kiến nghị thành phố và Sở Nông nghiệp và Môi trường nghiên cứu cơ chế hỗ trợ phù hợp đối với các hộ kinh doanh gia cầm sống tại chợ dân sinh có cam kết bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm; hỗ trợ đào tạo, chuyển đổi nghề cho lao động giết mổ nhỏ lẻ và kinh phí cải tạo, nâng cấp cơ sở giết mổ Trung Nghĩa.
Về lâu dài, việc kiểm soát giết mổ cần được thực hiện đồng bộ từ chăn nuôi, vận chuyển đến giết mổ, sơ chế và phân phối. Cùng với việc xử lý các cơ sở vi phạm, việc hình thành hệ thống giết mổ tập trung đủ công suất, bảo đảm điều kiện vệ sinh sẽ giúp tạo nguồn cung thịt an toàn, minh bạch hơn cho người dân Thủ đô.
Minh Thành (t/h)
