Mối đe dọa từ đồ uống siêu chế biến
Nghiên cứu đã theo dõi hơn 500.000 người từ 50 đến 71 tuổi và phát hiện ra rằng những người nằm trong nhóm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến nhiều nhất có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 15% đối với nam giới và 14% đối với phụ nữ.
Đứng đầu danh sách các loại thực phẩm siêu chế biến được tiêu thụ nhiều nhất là các loại đồ uống, bao gồm nước ngọt không đường (diet soda) và đồ uống có đường. Nước ngọt không đường được coi là thực phẩm siêu chế biến vì chúng chứa chất tạo ngọt nhân tạo và các phụ gia không có trong thực phẩm nguyên chất. Những loại đồ uống này có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như bệnh tim mạch, tiểu đường tuýp 2, béo phì và đột quỵ.
Ngoài ra, các loại ngũ cốc tinh chế như bánh mì siêu chế biến và các loại bánh nướng cũng xếp thứ hai về mức độ phổ biến, góp phần làm tăng nguy cơ tử vong.
Tại sao thực phẩm siêu chế biến lại nguy hiểm?
Theo hệ thống phân loại NOVA, thực phẩm siêu chế biến chứa các thành phần và phụ gia không bao giờ hoặc hiếm khi được sử dụng trong bếp. Danh sách này bao gồm:
Chất bảo quản chống nấm mốc và vi khuẩn.
Chất nhũ hóa, phẩm màu và thuốc nhuộm nhân tạo.
Chất chống tạo bọt, tẩy trắng, tạo gel...
Lượng đường, muối và chất béo được thêm vào hoặc thay đổi để làm cho thực phẩm hấp dẫn hơn.
Giáo sư Carlos Monteiro, người đã đặt ra thuật ngữ này, khẳng định nghiên cứu trên đã xác nhận mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân, đặc biệt là do bệnh tim mạch và tiểu đường.
Để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế các loại thực phẩm siêu chế biến, đặc biệt là đồ uống có đường và nước ngọt ăn kiêng. Thay vào đó, hãy ưu tiên các loại thực phẩm nguyên chất như trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt để có một chế độ ăn uống lành mạnh và kéo dài tuổi thọ.
Tâm An (t/h)
