Kết quả phân tích cho thấy, nhóm người có mức tiêu thụ cà phê cao sở hữu tỷ lệ mỡ toàn thân cùng mỡ nội tạng thấp hơn, đồng thời ghi nhận khối lượng cơ xương phát triển tốt hơn so với nhóm ít uống. Sự khác biệt này vẫn duy trì rõ rệt ngay cả khi hai nhóm có chỉ số khối cơ thể (BMI) tương đương nhau, chứng minh BMI không phản ánh toàn diện cấu trúc cơ và mỡ bên trong. Bên cạnh đó, nhóm uống nhiều cà phê có nồng độ axit amin chuỗi nhánh trong máu thấp hơn ở cả hai giới, một yếu tố từng được giới y khoa chứng minh giúp hạn chế nguy cơ kháng insulin và giảm khả năng mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2.
Về mặt nội tiết, nghiên cứu ghi nhận dấu ấn hormone rõ nét, đặc biệt là ở nam giới. Những người đàn ông tiêu thụ nhiều cà phê sở hữu hồ sơ glucose và insulin thuận lợi hơn, đi kèm nồng độ testosterone toàn phần, testosterone khả dụng sinh học và lượng globulin gắn hormone sinh dục (SHBG) cao hơn, dù chỉ số testosterone tự do có phần giảm nhẹ. Ở nữ giới, lượng tiêu thụ cà phê cao chủ yếu liên quan mật thiết đến sự gia tăng nồng độ SHBG và giảm nhẹ một số chỉ số androgen tự do.
Dù Phần Lan là quốc gia có mức tiêu thụ cà phê hàng đầu thế giới với trung bình 11,8kg mỗi người mỗi năm, mang lại nguồn dữ liệu quan sát phong phú, nhóm tác giả nhấn mạnh đây mới chỉ là nghiên cứu quan sát liên hệ dịch tễ. Kết quả này chưa đủ cơ sở khẳng định cà phê là nguyên nhân trực tiếp giúp giảm mỡ, tăng cơ hay điều hòa hormone, do có thể chịu tác động từ các yếu tố sinh học và lối sống khác.
Các nhà khoa học hiện tiếp tục thử nghiệm trên mô hình động vật trước khi tiến hành các thử nghiệm can thiệp lâm sàng chuyên sâu trên người để làm rõ cơ chế tác động thực sự của từng hoạt chất trong cà phê.
Tâm An
