Từ gian bếp sớm mai đến suất ăn đủ đầy
Tiếng cười trẻ thơ lại rộn ràng trong các trường mầm non tỉnh Lâm Đồng. Sau quá trình sắp xếp, tổ chức lại mạng lưới trường, lớp, các cơ sở giáo dục tập trung ổn định nền nếp, tạo dựng môi trường an toàn, thân thiện để trẻ nhanh chóng hòa nhập với năm học mới. Trong đó, tổ chức bán trú và bảo đảm an toàn bữa ăn là một phần quan trọng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Phía sau mỗi suất ăn là một quy trình được chuẩn bị kỹ lưỡng, từ lựa chọn nguyên liệu đến khi món ăn được đưa lên bàn.
Thực hiện các quy định, hướng dẫn về tổ chức dinh dưỡng bữa ăn học đường và bếp ăn tập thể, đặc biệt là Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 của Thủ tướng Chính phủ, ngành Giáo dục và Đào tạo Lâm Đồng xác định bảo đảm an toàn thực phẩm là nhiệm vụ quan trọng, thường xuyên tại các cơ sở giáo dục.
Tại các trường mầm non tổ chức bán trú, nguồn thực phẩm được kiểm soát từ khâu tiếp nhận. Các công đoạn sơ chế, chế biến, chia suất và tổ chức bữa ăn được thực hiện theo quy trình, hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Thực đơn được xây dựng phù hợp từng độ tuổi, bảo đảm cân đối dinh dưỡng và đáp ứng nhu cầu phát triển của trẻ. Mỗi món ăn không chỉ được tính toán về khẩu phần mà còn phải phù hợp với đặc điểm ăn uống của trẻ mầm non.
Những gian bếp vì thế thường bắt đầu công việc từ rất sớm. Nhân viên nuôi dưỡng chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, chia khẩu phần; giáo viên phối hợp tổ chức bữa ăn, theo dõi việc ăn uống của từng trẻ.
Công việc phía sau bữa ăn diễn ra lặng lẽ nhưng đòi hỏi sự cẩn trọng ở từng khâu. Một nguyên liệu được lựa chọn kỹ, một món ăn được chế biến đúng quy trình hay một khẩu phần được chia phù hợp đều góp phần bảo vệ sức khỏe trẻ trong suốt ngày học.
Nơi tiếng cười bắt đầu bên những bàn ăn nhỏ
Cùng với yêu cầu an toàn, các trường mầm non cũng tăng cường công khai, minh bạch trong tổ chức bán trú.
Thực đơn, khẩu phần và thông tin về bữa ăn của trẻ được chia sẻ đến cha mẹ bằng nhiều hình thức phù hợp. Việc ứng dụng công nghệ thông tin và các kênh kết nối nhà trường - gia đình giúp phụ huynh thuận tiện theo dõi, trao đổi và đồng hành trong chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
Sự kết nối này giúp gia đình chủ động hơn trong theo dõi thể trạng, khẩu phần và nhu cầu dinh dưỡng của trẻ, đồng thời tạo sự thống nhất giữa chăm sóc tại trường và tại nhà.
Với trẻ mầm non, bữa ăn cũng là một giờ học đặc biệt. Trẻ học cách rửa tay trước khi ăn, ngồi đúng tư thế, sử dụng dụng cụ ăn uống, ăn uống văn minh và biết chia sẻ cùng bạn. Bàn ăn vì thế không chỉ là nơi cung cấp dinh dưỡng mà còn là không gian để trẻ hình thành những thói quen tốt, cảm nhận sự gần gũi và học cách giao tiếp trong tập thể.
Để có được những bữa ăn như vậy, đội ngũ cán bộ quản lý, giáo viên và nhân viên nuôi dưỡng cùng chia sẻ trách nhiệm. Từ gian bếp đến bàn ăn, mỗi công đoạn đều cần sự tận tâm, trách nhiệm và tình yêu dành cho trẻ.
Khi những món ăn được đưa lên bàn, điều còn lại là những ánh mắt háo hức, tiếng cười và những câu chuyện nhỏ của trẻ bên bạn bè.
“Bếp ăn an toàn - Bữa ăn hạnh phúc” vì thế không chỉ bắt đầu từ một suất ăn đủ chất, mà còn từ sự chăm chút trong từng việc nhỏ. Từ những bàn ăn đầy tiếng cười, các trường mầm non Lâm Đồng đang vun đắp một môi trường giáo dục an toàn, thân thiện, để mỗi ngày đến trường của trẻ là một ngày khỏe mạnh và vui tươi.
Hoàng Phương
