Cơ quan Trung ương của Hiệp hội Chống hàng giả & Bảo vệ thương hiệu Việt Nam
  • Click để copy

Thực phẩm chay: Còn lắm nỗi lo

Những năm gần đây, đồ ăn chay đã trở thành thực đơn được ưa chuộng của không ít NTD, một trong những lựa chọn cho sức khỏe khi mà thực phẩm bẩn đang tràn lan tại các chợ. Tuy nhiên, thực tế có nhiều sản phẩm chay, nếu xử lý không tốt có thể gây nguy hại...

Thực phẩm chay: Còn lắm nỗi lo - Hình 1

ATTP chay đang là một nỗi lo (Ảnh minh họa)

Tìm hiểu tại các siêu thị, chợ đầu mối như Big C, Đồng Xuân, Hà Đông, ngay tại các đền, chùa…, thực phẩm chay chế biến sẵn hay các gia vị chế biến đồ chay được bán rất nhiều.

Trong đó, có giò, chả quế, cá kèo, thịt cục hambogo, mực ống, bò hầm, gà, sườn... đều được giới thiệu làm từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật như mỳ căn, bột mỳ, đậu xanh...; giá khá “mềm”, nhiều loại bán tính ra bằng 2/3 giá của sản phẩm mặn cùng loại. Ví như, giò chay 60.000 đồng/kg, ruốc thịt chay khoảng 170.000 đồng/kg, một số thực phẩm chay đóng hộp (cari gà, bò hầm, thịt hầm măng, nấm…) giá từ 15.000 - 35.000 đồng/hộp.

Trên thị trường hiện có thêm nhiều thực phẩm chay mới như thịt dê, cừu chay, tương đậu Hàn Quốc, mỳ chay nấm nhiều mẫu mới và các loại cá hồi, ba sa, điêu hồng, tai tượng, phù trúc chay, tôm chay vuông, cá thu chay…

Tuy nhiên, thực phẩm chay đang được bày bán ở chợ không có nhãn mác, hoặc có nhãn mác nhưng trên nhãn mác lại chỉ có một vài thông tin sơ sài, thậm chí nhiều sản phẩm không có hạn sử dụng, địa chỉ, nguồn gốc sản xuất. Nhiều loại nguyên liệu thực phẩm khô sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm chay như táo tàu, kim châm, bạch quả, nấm đông cô, hạnh nhân... có nguồn gốc nhập từ Trung Quốc, bày bán tràn lan.

Tại một số siêu thị, cửa hàng, đa phần sản phẩm chay đều có nhãn mác, tên đơn vị sản xuất, thành phần, hạn sử dụng, nhưng những thông tin này vẫn chưa có một cơ quan chức năng nào về ATTP đứng ra chứng nhận, đảm bảo. Điển hình là các mặt hàng nước mắm hay một số thực phẩm chay đóng hộp.

PGS. TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết: “Thực phẩm chay được làm một cách nghiêm túc là sử dụng các loại đậu, dầu thực vật và các loại protein từ thực vật để tạo nên đông đặc, tạo màu, mùi, vị, đơn vị sản xuất buộc phải áp dụng một phương pháp công nghệ là sử dụng các chất phụ gia. Nhưng vấn đề cơ bản là dùng chất phụ gia gì thì phải được kiểm soát”.

Chất tạo màu, tạo mùi có nguồn gốc từ hóa chất (carbuahydro) - chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe NTD, có khả năng gây rối loạn về hormone giới tính, thậm chí gây ung thư.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hàm lượng acid oxalic, chất gây sỏi thận có trong thực phẩm chay, khá cao. Các thực phẩm có chất acid oxalic nếu sử dụng lâu dài sẽ làm cho cơ thể bị thiếu các vi chất dinh dưỡng cần thiết, đặc biệt ở những người có tiền sử về thận, khớp, gút… nguy cơ cao bị sỏi thận, sỏi tiết niệu, các bệnh về xương khớp và thần kinh.

Để đảm bảo an toàn, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, khi chọn thực phẩm chay khô hoặc đã chế biến sẵn ăn liền, NTD nên tìm những thương hiệu có uy tín, lâu năm, đặc biệt là có giấy chứng nhận đạt VSATTP, sản phẩm có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng.

Bên cạnh đó, cần chú ý tới màu sắc của sản phẩm, tránh mua thực phẩm đã bị mốc, thực phẩm tẩy trắng hay sản phẩm chế biến sẵn dùng nhiều phẩm màu lòe loẹt. Tốt nhất nên tự tay chế biến món chay từ rau củ tươi sẽ bảo đảm nhất.

Hải Minh - Văn Hiệp

Bài liên quan

Tin mới

Gia Lai tổ chức thi và xét công nhận tốt nghiệp trung học phổ thông
Gia Lai tổ chức thi và xét công nhận tốt nghiệp trung học phổ thông

UBND tỉnh Gia Lai đã ban hành Kế hoạch số 1195/KH-UBND về tổ chức thi và xét công nhận tốt nghiệp trung học phổ thông (THPT) năm 2024.

Giá dầu sụt giảm trong tuần do lãi suất cao thúc đẩy lo lắng về nhu cầu nhiên liệu
Giá dầu sụt giảm trong tuần do lãi suất cao thúc đẩy lo lắng về nhu cầu nhiên liệu

Vào thứ Năm (23/5), giá dầu Brent đã đóng cửa ở mức thấp nhất kể từ ngày 7/2 và trong khi dầu WTI của Mỹ đóng cửa ở mức thấp nhất kể từ ngày 23/2. Giá dầu Brent đóng cửa giảm 2,1% trong khi dầu WTI giảm 2,8% trong tuần này.

Bắc Ninh: Tuyển hơn 13 nghìn chỉ tiêu vào 22 trường THPT công lập
Bắc Ninh: Tuyển hơn 13 nghìn chỉ tiêu vào 22 trường THPT công lập

Sở GD&ĐT tỉnh Bắc Ninh vừa công bố chỉ tiêu tuyển sinh vào lớp 10 các trường THPT công lập không chuyên, THPT Chuyên Bắc Ninh và các trung tâm Giáo dục Thường xuyên năm học 2024-2025.

Bắc Giang: Tăng cường quản lý dự án đầu tư xây dựng công trình
Bắc Giang: Tăng cường quản lý dự án đầu tư xây dựng công trình

Chủ tịch UBND tỉnh Bắc Giang vừa có Công văn số 2578/UBND-KTN yêu cầu các cơ quan, đơn vị, UBND các huyện, thị xã, thành phố, chủ đầu tư, nhà đầu tư trong tỉnh tăng cường công tác quản lý dự án đầu tư xây dựng công trình.

Khánh thành trường mầm non Sơn Ca - Điểm trường Kháo Chu, Yên Bái
Khánh thành trường mầm non Sơn Ca - Điểm trường Kháo Chu, Yên Bái

Mới đây, Liên doanh ô tô Hyundai Thành Công Việt Nam đồng hành cùng chương trình "Cặp lá yêu thương" VTV1 và đơn vị truyền thông TAJ Vietnam tổ chức Lễ Khánh thành Trường mầm non Sơn Ca – Điểm trường Kháo Chu, xã Bản Công, huyện Trạm Tấu, tỉnh Yên Bái, thắp sáng lên ước mơ hy vọng cho các bạn nhỏ được tiếp bước tới trường.

Lễ hội Thiếu nhi TP. Hồ Chí Minh lần 2 năm 2024 diễn ra từ ngày 31/5
Lễ hội Thiếu nhi TP. Hồ Chí Minh lần 2 năm 2024 diễn ra từ ngày 31/5

Lễ hội Thiếu nhi TP. Hồ Chí Minh - Kids fest lần 2 năm 2024 với thông điệp “Trẻ em hôm nay - Thế giới ngày mai” sẽ diễn ra trong 3 ngày (31/5 - 2/6/2024) tại Nhà Thiếu nhi TP. Hồ Chí Minh.