Siết toàn bộ quy trình từ nhà cung cấp đến bữa ăn
Thực hiện Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường bảo đảm ATTP trong cơ sở giáo dục, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai Vũ Thị Hiền Hạnh vừa ký Văn bản số 8716/UBND-VX, yêu cầu các sở, ngành, địa phương và cơ sở giáo dục tăng cường triển khai các giải pháp bảo đảm ATTP trường học nhằm chủ động phòng ngừa, kiểm soát nguy cơ mất an toàn thực phẩm (ATTP), phòng, chống ngộ độc thực phẩm ngay từ đầu năm học 2026 – 2027.
Theo đó, UBND tỉnh Lào Cai giao Sở Y tế chủ trì, phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo, UBND các xã, phường và các cơ quan liên quan tổ chức triển khai, theo dõi, đôn đốc, kiểm tra, giám sát công tác bảo đảm ATTP tại các cơ sở giáo dục.
Đồng thời, phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo ban hành hướng dẫn chuyên môn về bảo đảm ATTP, dinh dưỡng học đường và tổ chức bữa ăn bán trú, nội trú. Nội dung hướng dẫn phải bao quát từ lựa chọn, đánh giá cơ sở cung cấp, kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, tiếp nhận, bảo quản, chế biến, vận chuyển đến cung cấp suất ăn; đồng thời bảo đảm bữa ăn đủ năng lượng, dinh dưỡng và phù hợp với lứa tuổi.
Đối với các cơ sở giáo dục, UBND tỉnh Lào Cai yêu cầu phải xây dựng quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, nội trú và phương án phòng ngừa, ứng phó, xử lý sự cố ATTP, ngộ độc thực phẩm. Người đứng đầu cơ sở giáo dục chỉ được lựa chọn, ký hợp đồng với tổ chức, cá nhân, cơ sở cung cấp thực phẩm, suất ăn có đủ điều kiện, hồ sơ pháp lý và năng lực theo quy định.
Các trường phải phân công lãnh đạo, nhân viên y tế trường học và người có trách nhiệm giám sát toàn bộ quá trình tổ chức bữa ăn; thực hiện nghiêm quy trình chế biến một chiều, kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn 24 giờ.
Đồng thời, bảo đảm điều kiện ATTP về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm và vệ sinh môi trường tại khu vực bếp ăn, nhà ăn; bảo đảm chất lượng, định lượng dinh dưỡng và thực đơn theo quy định.
Ngoài ra, thông tin về bữa ăn phải được công khai, minh bạch hằng ngày với phụ huynh học sinh, gồm đơn vị cung cấp, nguồn gốc thực phẩm, thực đơn, định lượng, hình ảnh khay ăn thực tế của học sinh và các thông tin cần thiết. Ban đại diện cha mẹ học sinh được tạo điều kiện tham gia giám sát nguồn thực phẩm, quá trình chia suất ăn, kiểm chứng và đánh giá chất lượng bữa ăn theo quy định. Các cơ sở giáo dục phải tiếp nhận, xử lý kịp thời phản ánh, kiến nghị của cha mẹ học sinh trong vòng 24 giờ.
Đặc biệt, UBND tỉnh xác định rõ trách nhiệm của người đứng đầu. Hiệu trưởng chịu trách nhiệm trực tiếp, toàn diện nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm và các vi phạm về ATTP tại trường học.
Sở Giáo dục và Đào tạo, Trường Cao đẳng Lào Cai, Trường Cao đẳng nghề Yên Bái, Phân hiệu Đại học Thái Nguyên tại Lào Cai được yêu cầu phối hợp tăng cường kiểm tra, giám sát, đôn đốc các cơ sở giáo dục thực hiện nghiêm quy định; tổ chức tập huấn, nâng cao năng lực cho cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên về ATTP và dinh dưỡng học đường.
Rà soát toàn bộ bếp ăn, kiểm soát chặt nguồn thực phẩm
Ngay từ đầu năm học mới, Sở Y tế tỉnh Lào Cai đã được giao xây dựng kế hoạch, tổ chức các đợt kiểm tra, giám sát bếp ăn tập thể trong trường học và các cơ sở sản xuất, kinh doanh, cung cấp nguyên liệu, thực phẩm, suất ăn sẵn.
Đối với những cơ sở không bảo đảm ATTP, cơ quan chức năng sẽ cảnh báo, xử lý hoặc kiến nghị xử lý nghiêm; kiên quyết yêu cầu dừng sử dụng, dừng hợp đồng đối với cơ sở cung cấp thực phẩm, suất ăn sẵn không bảo đảm an toàn theo quy định.
Đồng thời, Sở Y tế cũng được giao chủ trì rà soát, thống kê, lập danh sách toàn bộ bếp ăn tập thể, căng tin trường học và các cơ sở sản xuất, kinh doanh, cung cấp thực phẩm, suất ăn cho trường học; kiểm tra, đánh giá năng lực và điều kiện bảo đảm ATTP, yêu cầu các đơn vị cam kết chấp hành nghiêm quy định pháp luật. Việc rà soát, thống kê phải hoàn thành trong tháng 9/2026.
Cũng trong tháng 9/2026, các hướng dẫn chuyên môn về bảo đảm ATTP, dinh dưỡng học đường, tổ chức bữa ăn và phòng ngừa, ứng phó, xử lý sự cố phải được hoàn thành. Ngành Y tế phối hợp tổ chức diễn tập ứng phó với các vụ ngộ độc thực phẩm có quy mô lớn từ 30 người trở lên.
Công tác kiểm soát cũng được mở rộng tới nguồn thực phẩm cung cấp cho trường học. Theo đó, UBND tỉnh Lào Cai giao Sở Công Thương tăng cường kiểm tra, kiểm soát thị trường, kịp thời phát hiện, ngăn chặn và xử lý nghiêm các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm giả, nhập lậu, không rõ nguồn gốc, không bảo đảm an toàn cung cấp cho trường học.
Sở Nông nghiệp và Môi trường tăng cường kiểm soát nguồn gốc, chất lượng nông sản, nguyên liệu thực phẩm; phối hợp với UBND các xã, phường xây dựng, phát triển chuỗi liên kết sản xuất, cung ứng thực phẩm an toàn cho trường học, bảo đảm truy xuất nguồn gốc và kiểm soát dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kháng sinh, hóa chất độc hại trong thực phẩm.
UBND các xã, phường chịu trách nhiệm toàn diện về quản lý nhà nước đối với ATTP tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn theo phân cấp; tăng cường kiểm tra bếp ăn tập thể, căng tin trường học và các cơ sở cung cấp, chế biến thực phẩm, suất ăn; rà soát, quản lý cơ sở cung cấp thực phẩm, thẩm định hồ sơ, tư cách pháp nhân và năng lực cung ứng theo quy định.
Các địa phương đồng thời phải chủ động giám sát mối nguy, phòng ngừa, xử trí và khắc phục hậu quả khi xảy ra sự cố ATTP, ngộ độc thực phẩm; đẩy mạnh tuyên truyền và khuyến khích cộng đồng tham gia giám sát bếp ăn tập thể, căng tin trường học.
Bên cạnh đó, UBND tỉnh Lào Cai yêu cầu tăng cường phổ biến pháp luật, nâng cao nhận thức và trách nhiệm của người đứng đầu đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể, chủ cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, cơ sở kinh doanh bếp ăn tập thể. Đường dây nóng 0964.671.010 tiếp tục được duy trì để tiếp nhận, xử lý kịp thời phản ánh của người dân về ATTP.
Ủy ban MTTQ Việt Nam và các tổ chức chính trị - xã hội tỉnh được đề nghị tăng cường tuyên truyền, vận động người dân, đoàn viên, hội viên nâng cao ý thức trong sản xuất, kinh doanh, lựa chọn, chế biến và sử dụng thực phẩm an toàn; giám sát việc chấp hành các quy định về ATTP và kịp thời phản ánh nguy cơ, dấu hiệu vi phạm đến cơ quan có thẩm quyền.
Hải Minh
