Nét đặc sắc chỉ có ở món lẩu mắm U Minh
Nguyên liệu nấu lẩu mắm U Minh chỉ có thể tìm thấy ở miền đất cực Nam nói chung và cánh rừng ngập mặn khu vực Vườn quốc gia U Minh Hạ nói riêng đó là mắm cá sặc bướm. Đây là mắm được chế biến từ loài cá đặc biệt chuyên sống dưới đầm nước mặn có phần thịt rất bắt vị và dậy mùi. Thông thường, để làm giảm mùi nồng của loại mắm này, người nấu sẽ cho vào nước lẩu lá sả, sữa bò, nước dừa tươi...
Lẩu mắm U Minh thường dùng chung với đa dạng thịt cá, hải sản nói chung và các loại rau hương đồng cỏ nội. Những sản vật tự nhiên đặc trưng như cá lóc, cá dầy, cá sặc rằn, cá trê trắng, lươn, ốc lác, cua đồng là nguồn nguyên liệu quen thuộc để thêm vào nồi lẩu. Với rau thì thông dụng nhất là bông súng, đọt choại, rau the, bắp chuối, đọt nhãn lồng... Có thể nói món lẩu nổi tiếng này là sự kết hợp hài hòa, hấp dẫn giữa nhiều món ngon miền Tây sông nước.
Hương vị lẩu mắm U Minh
Ngay khi nồi lẩu được bày lên, chưa cần bật lửa bếp ga thì thực khách đã ấn tượng với màu sắc bắt mắt của các loại rau, cá, thịt cùng hương thơm đặc trưng của mắm cá. Hương vị đậm đà, cay nồng của mắm kết hợp hài hòa với vị ngọt thanh của các loại rau đồng, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.
Từ cảm giác giòn rụm khi thưởng thức bông súng, sần sật của bắp chuối, đăng đắng vị cải xanh và rau càng cua đến vị ngon ngọt của thịt, cá, tôm, cua hòa cùng chút béo béo của sữa và nước dừa. Tất cả đều góp phần mang đến món ngon đánh thức mọi giác quan của tín đồ ẩm thực.
L.T (t/h)
