Món bún quậy Phú Quốc về cơ bản không sử dụng quá nhiều nguyên liệu, chủ yếu là hải sản và các loại gia vị là chính. Để nấu món bún đặc sản này một cách chuẩn nhất, cần chuẩn bị những nguyên liệu như chả cá thác lác, tôm tươi, tôm khô, bún, hành và một số gia vị phổ biến (nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, muối,…)”.
Món bún quậy Phú Quốc được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng lại mang hương vị đặc biệt nhờ cách chế biến cầu kỳ của người dân địa phương, trong đó nổi bật là nước dùng và nước chấm của món ăn.
Để làm được nước dùng ngon, đậm vị, người đầu bếp cần phi thơm sả băm, xào nhanh đầu, vỏ tôm trước khi đổ nước sạch và đun với lửa to. Nêm nếm nước dùng là giai đoạn quan trọng, món ăn có kèm nước chấm nên nước dùng phải hơi nhạt, không nên cho nhiều muối sẽ át vị ngọt của tôm.
Khi thưởng thức món bún quậy phải kết hợp với nước chấm tự pha gồm: tắc, ớt xay, đường, bột ngọt. Sau khi có đủ nguyên liệu thì cho vào chén, quậy mạnh để gia vị tan hết, sánh lại và chuyển sang màu đỏ cam. Tuy nhiên, hiện nay cũng nhiều quán dùng cùng nước chấm với công thức riêng được các quán pha sẵn. 
Một điểm đặc trưng của món bún quậy Phú Quốc là sử dụng bún tươi được làm từ gạo nguyên chất và bún được làm ngay tại quán. Gạo được ngâm mềm rồi đem xay nhuyễn, sau đó vo thành từng khối, cho vào máy ép thành từng sợi. Món bún quậy Phú Quốc dùng sợi bún tươi ép máy tại chỗ khi khách ghé. Để có chất lượng này, sợi bún được trụng nước sôi khi vừa ra lò, sau đó trụng một lớp nước lạnh để săn lại ngay lập tức.
Bún quậy Phú Quốc mang hương vị độc đáo và lạ miệng, khó quên bởi nước dùng thanh ngọt kết hợp hải sản tươi, vị cay của tiêu, mùi thơm của hành ngò ăn kèm rau sống khiến bất cứ ai ăn rồi đều lưu luyến.
Lê Thanh (t/h)
