Lan tỏa mỳ Quảng để quảng bá thương hiệu vẻ đẹp của vùng đất và con người xứ Quảng
Tại hội thảo, các đại biểu chia sẻ nhiều tham luận nhằm đóng góp ý tưởng, sáng kiến để nâng tầm thương hiệu mỳ Quảng. Nổi bật là các tham luận về giá trị văn hóa và lịch sử của mỳ Quảng, xây dựng thương hiệu mỳ Quảng Đà Nẵng, phát triển chuỗi giá trị mỳ Quảng - nâng tầm xuất khẩu...
Các đại biểu cũng thảo luận về dự thảo “Đề án bảo tồn và phát triển thương hiệu mỳ Quảng gắn với Ngày hội văn hóa mỳ Quảng thường niên” do Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP. Đà Nẵng đề xuất. Đề án dự kiến sẽ do Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP. Đà Nẵng chủ trì tham mưu, hoàn thiện hồ sơ, lấy ý kiến các cơ quan liên quan và trình UBND thành phố trong thời gian tới.
Phát biểu tại Hội thảo, bà Nguyễn Thị Hoài An, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP. Đà Nẵng cho biết: “Hội thảo chuyên đề về một món ăn mỳ Quảng đặc trưng và đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận, đưa vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, là bước đi hết sức phù hợp và đúng thời điểm, để chúng ta nâng cao nhận thức hơn nữa về tầm quan trọng của một giá trị di sản”.
Bà Nguyễn Thị Hoài An đồng tình với mục tiêu của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP. Đà Nẵng, đó là làm sao để mỳ Quảng không chỉ là một món ăn thông thường, mà còn là giá trị để tất cả những người làm du lịch, văn hóa, những người làm yêu mến vùng đất Quảng Đà có thể dựa vào giá trị di sản để quảng bá cho vẻ đẹp của vùng đất và con người xứ Quảng.
Thương hiệu mỳ Quảng mạnh phải được kiến tạo bởi cả một cộng đồng
Phát biểu khai mạc Hội thảo, ông Lý Đình Quân, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP. Đà Nẵng cho biết: “Trong một tô mỳ Quảng có hạt gạo quê hương, sản vật của vùng đất, bàn tay của người làm nghề và cả tính cách của con người xứ Quảng: Mộc mạc, dân dã, thiết thực và đầy sáng tạo. Qua nhiều thế hệ, mỳ Quảng đã đi từ những căn bếp gia đình, những quán nhỏ ven đường để trở thành một ký ức văn hóa và niềm tự hào của người dân xứ Quảng. Nhưng hôm nay, chúng ta cần cùng nhau nhìn xa hơn. Làm thế nào để mỳ Quảng không chỉ dừng lại ở một món ăn ngon, mà còn trở thành một sản phẩm văn hóa du lịch đặc trưng, một thương hiệu ẩm thực có giá trị và khả năng vươn xa? 
Theo tôi, muốn mỳ Quảng đi xa, trước hết phải giữ được cái gốc: Những câu chuyện văn hóa, trí thức của người xưa, bàn tay của nghệ nhân, nguyên liệu bản địa và những giá trị đã được trao truyền qua nhiều thế hệ. Nhưng giữ gốc không có nghĩa là đứng yên. Mỳ Quảng cần tiếp tục nâng cao chất lượng, đổi mới cách kể chuyện, xây dựng thương hiệu và kết nối mạnh mẽ hơn với du lịch, với công nghệ và thị trường. Giữ gốc để không mất gốc, đổi mới để tạo thêm giá trị, phát triển để mỳ Quảng có thể vươn xa. Và hành trình đó không thể là câu chuyện của riêng nghệ nhân, một nhà hàng hay một tổ chức. Mỳ Quảng cần sức mạnh của cả một cộng đồng.
Đó là nghệ nhân giữ nghề, đầu bếp tiếp nối và sáng tạo, doanh nghiệp phát triển thị trường, chuyên gia đóng góp trí thức, du lịch tạo trải nghiệm, truyền thông lan tỏa câu chuyện, và chính quyền tạo môi trường thuận lợi để cùng phát triển”.
Ông Lý Đình Quân nhấn mạnh, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP. Đà Nẵng xác định vai trò chính là kết nối những nguồn lực ấy. Hiệp hội không làm thay nghệ nhân, không làm thay doanh nghiệp và cũng không thể làm một mình. Hiệp hội mong muốn kết nối truyền thống với sáng tạo, văn hóa với kinh doanh, ẩm thực với du lịch, và những người yêu mỳ Quảng với một khát vọng chung: Giữ gìn giá trị và đưa mỳ Quảng vươn xa.
Từ Ngày hội năm 2026, với vai trò Chủ tịch Hiệp hội, ông Lý Đình Quân mong muốn cùng cộng đồng từng bước thực hiện một hành trình: Tôn vinh giá trị - Giữ gìn bản sắc - Nâng cao giá trị - Đổi mới sáng tạo - Phát triển thương hiệu - Vươn ra thị trường. Nhìn xa hơn, Chủ tịch Hiệp hội kỳ vọng Ngày hội tôn vinh mỳ Quảng sẽ từng bước trở thành sự kiện văn hóa ẩm thực thường niên của Đà Nẵng, nơi nghệ nhân được tôn vinh, doanh nghiệp được kết nối, người dân và khách thập phương được trải nghiệm, và cùng nhau kiến tạo giá trị mới cho mỳ Quảng.
Ông Lý Đình Quân cho biết thêm, điều quan trọng nhất của hội thảo hôm nay không chỉ là nói về mỳ Quảng, mà cùng nhau trả lời một câu hỏi: Sau hội thảo, chúng ta sẽ cùng làm gì cho mỳ Quảng? Những ý kiến tâm huyết hôm nay sẽ trở thành những sáng kiến thiết thực, sự hợp tác, hành động cụ thể bắt đầu ngay sau ngày hội. Bởi vì một tô mỳ Quảng ngon có thể tạo nên từ một căn bếp, nhưng một thương hiệu mỳ Quảng mạnh phải được kiến tạo bởi cả một cộng đồng.
Gìn giữ mỳ Quảng là gìn giữ bản sắc, phát triển mỳ Quảng là tạo thêm giá trị cho quê hương. Đưa mỳ Quảng vươn xa là câu chuyện văn hóa để đưa con người xứ Quảng đến với bạn bè trong nước và quốc tế.
Anh Dũng
