Biryani
Đây là cơm trộn đặc trưng của Ấn Độ. Nó được làm từ gạo Basmati, thịt (thường là gà, dê hoặc hải sản), gia vị và rau màu. Món Biryani thường được hấp và nấu chín trong một nồi, tạo ra một mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà.
Có nhiều biến thể khác nhau của món Biryani tại Ấn Độ, như Biryani Hyderabadi, Biryani Lucknow, và Biryani Kolkata. Mỗi biến thể có cách thực hiện và khẩu vị riêng. Biryani thường được ăn kèm với raita (một loại nước sốt hoặc nước mắm), salad và trái cây. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ, đám cưới hoặc là một món ăn hoàn chỉnh trong bữa trưa hoặc tối.
Tikka Masala
Là một món cà ri Ấn Độ, với nguyên liệu chính là thịt và thường là thịt gà, được nướng với gia vị đặc trưng của Ấn Độ. Sau khi nướng, thịt sẽ được mix với một sốt cà chua và kem. Hương vị của Tikka Masala thường hơi cay và thơm.
Món Tikka Masala có nguồn gốc từ vùng Punjab, miền Bắc Ấn Độ. Nó trở thành một món ăn nổi tiếng trên toàn quốc và cũng được đưa vào nhiều nhà hàng Ấn Độ trên khắp thế giới. Tikka Masala thường được dọn lên bát và ăn kèm với cơm Basmati hoặc bánh Naan (một loại bánh mì Ấn Độ).
Paneer Tikka
Paneer Tikka là món ăn được làm từ pho mát Paneer, một loại pho mát Ấn Độ cắt thành khối. Pho mát Paneer thường có cấu trúc giữa cứng và mềm, sau khi được ướp với một hỗn hợp gia vị đặc trưng như nghệ, ớt, gừng và tỏi, nó sẽ được nướng lên cho tới khi nó trở nên giòn mặt ngoài và có một màu vàng nâu nhẹ.
Butter Chicken
Món Butter Chicken có xuất xứ từ thành phố Delhi, Ấn Độ và trở thành một món ăn rất phổ biến trong cả nước và trên toàn thế giới. Như tên gọi của nó món ăn này được làm từ thịt gà ướp gia vị và sau đó nướng hoặc nấu chín trong một sốt bơ và cà chua.
Món Butter Chicken thường được phục vụ với cơm Basmati hoặc bánh Naan để tăng thêm sự ngon miệng.
Masala Dosa
Masala Dosa là một món ăn truyền thống và đặc trưng của miền Nam Ấn Độ. Đây là một loại bánh xèo mỏng, được làm từ một hỗn hợp bột gạo và urad dal (một loại đậu), sau đó được nướng thành một cái sảnh lớn và mỏng.
Món Masala Dosa thường được ăn kèm với một phần nhân khoai tây nấu chín với hành tây, ớt và nhiều loại gia vị khác, tạo nên một hương vị thơm ngon và phong phú.
Chole Bhature
Món này bao gồm hai phần chính: Chole, một loại đậu (thường là đậu mềm) nấu trong một loại nước sốt gia vị đặc trưng và Bhature - một loại bánh mì chiên giòn. Chole Bhature thường được ăn kèm với raita (một loại nước sốt), pickle và trái cây. Món ăn này mang đậm đặc trưng văn hoá ẩm thực Ấn Độ, thường được ăn vào bữa ăn trưa hoặc bữa tối và bạn có thể được tìm thấy trong các nhà hàng Ấn Độ trên khắp thế giới.
Các loại bánh truyền thống ở Ấn Độ không thể bỏ qua
Samosa - bánh chiên
Samosa là một loại bánh xếp truyền thống của Ấn Độ, thường dùng như một món ăn nhẹ và ăn vặt phổ biến. Nó thường được làm từ bột nhào nhẹ và sau đó được xếp thành hình tam giác hoặc hình bánh quy, sau đó được chiên hoặc nướng lên giòn rụm.
Bánh samosa có nhân thường là khoai tây và hành tây, được ăn kèm với chutney - một loại nước sốt truyền thống ở Ấn Độ. Có nhiều loại samosa khác nhau trên khắp Ấn Độ, với một số biến thể sử dụng nhân thịt hoặc hải sản để thay thế.
Naan - Bánh bột mì
Naan là một loại bánh nước rất nổi tiếng ở Ấn Độ với thành chính gồm có bột mì và men khô, luôn được phục vụ trong những bữa ăn. Bánh Naan có cách làm cũng đơn giản, bước đầu sẽ là nhào bột, nặn thành các chiếc bánh tròn, lớp bột mỏng và đem đi nướng chín là xong. Để được ngon hơn có thể nướng chung cùng chewy giòn, bơ và garlicky. Bánh Naan có nhiều hương vị khác nhau, gồm có Naan bơ và tỏi, phô mai hay cổ điển, Chili Naan.
Bánh gạo Idli
Món bánh gạo idli được làm từ bột gạo với đậu lăng. Sau khi trộn đều 2 hỗn hợp này, cho vào khuôn nhỏ và mang đi hấp. Món bánh này có màu trắng ngà, mềm mịn, luôn được ăn cùng với sambar và tương ớt xoài.
Bánh idli được xem là món ăn tốt cho sức khỏe, do nó có hương vị êm dịu và với những người không chịu được đồ ăn cay thì món này sẽ làm dịu cơn đau dạ dày vì ăn món cay nóng.
Bánh modak
Modak là món bánh ngọt truyền thống được các vị thần Hindu Ganesh luôn yêu thích. Do đó, người dân Ấn Độ luôn sử dụng chúng để dâng lên thờ những vị thần.
Modak có vỏ màu trắng làm từ gạo hoặc bột mì trộn với kava hoặc maida. Nhân ngọt bên trong là dừa xào và đường thốt nốt ngọt thanh mà không quá gắt rất hấp dẫn. Modak có thể chiên hoặc hấp đều ngon.
Đó cũng là 1 loại bánh rất phổ biến và được người dân Ấn Độ yêu thích từ người gia đến trẻ em.
Gulab Jamun - Bánh sữa chiên
Gulab Jamun là món bánh sữa chiên được làm từ cặn sữa, mang đi chiên giòn. Tiếp theo là ngâm trong nước đường có vị hoa hồng đến khi nó đã thấm vị. Khi thưởng thức bạn có thể cảm nhận được vị béo giòn, ngọt ngọt kèm theo đó là mùi hương hoa hồng lan tỏa khắp cái bánh làm bạn không thể nào cưỡng lại sức hút mạnh mẽ này.
Bánh Masala Dosa
Bánh Masala Dosa là món ăn ngon ở Ấn Độ vô cũng phổ biến trong những bữa ăn sáng. Lớp vỏ bánh được làm từ bột đậu và bột gạo lên men, khoai tây. Nhân bánh truyền thống được làm từ khoai tây trộn chung với hành. Món bánh này được chấm với cà ri cay.
Bánh Golgappa
Golgappa là món tráng miệng rất quen thuộc với người Ấn Độ. Đây cũng là món ăn vặt nổi tiếng của giới trẻ. Golgappas có lớp vỏ giòn bên ngoài và chứa đầy hỗn hợp gồm có nước sốt me, khoai tây nghiền và đậu Hà Lan. Món ngon Ấn Độ này được bán ở nhiều nơi, đặc biệt là các quán ven đường.
Mysore pak
Mysore Pak là một món tráng miệng có nguồn gốc từ những bang phía nam của Ấn Độ. Thành phần chính để làm bánh là đường, bột mì và bơ lỏng.
Lê Thanh (t/h)
