Bánh mì Việt phủ sóng ở mọi góc phố từ Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội đến các tỉnh thành, đồng thời chinh phục thực khách toàn cầu nhờ sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn đặc trưng và nhân bánh phong phú. Mới đây, CNN Travel tiếp tục đưa bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại bánh kẹp ngon nhất thế giới, khẳng định món ăn đường phố này đang ngày càng ghi dấu ấn đậm nét trong bản đồ ẩm thực quốc tế. Đây cũng là lần thứ hai trong năm, món bánh kẹp Việt được CNN vinh danh, sau khi có mặt trong top 10 bánh kẹp ngon nhất thế giới hồi tháng 6.
Trong bảng xếp hạng tháng 11, bánh mì Việt Nam đứng vị trí thứ hai. CNN gọi đây là “di sản ẩm thực từ thời Pháp thuộc – ổ baguette được người Việt biến tấu theo cách riêng”. Theo đánh giá của CNN Travel, sức hấp dẫn của bánh mì đến từ hương vị hòa quyện mặn, ngọt, lớp vỏ giòn nhẹ và phần nhân đa dạng tùy từng vùng miền.
Phiên bản bánh mì thập cẩm truyền thống gồm thịt heo, chả lụa, cà rốt, củ cải muối, rau thơm cùng các loại sốt đặc trưng, tạo nên hương vị “dễ gây nghiện”. Nhiều biến thể khác như bánh mì chay, bánh mì gà sả hay bánh mì kẹp thịt nguội, xíu mại, chả cá… góp phần làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của thực khách. Tùy từng địa phương, bánh mì được biến tấu theo cách riêng: bánh mì Sài Gòn kẹp xíu mại ngọt giòn, bánh mì Đà Nẵng với chả cá thơm lừng, hay bánh mì Hà Nội với miếng chả và pate béo ngậy.
Không chỉ nổi bật từ thành phần nhân, bánh mì Việt Nam gây ấn tượng với lớp vỏ giòn mỏng, ruột mềm xốp, phảng phất vị ngọt nhẹ. Bánh mì hiện đại có thể kẹp nhiều nguyên liệu khác nhau, từ pate, trứng, lạp sườn, thịt xá xíu đến những kiểu kết hợp mới lạ như nem khoai, thịt bò hay thậm chí là kem. Chính sự hài hòa đơn giản nhưng tinh tế ấy tạo nên sức hút mạnh mẽ, khiến bánh mì trở thành món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam và du khách quốc tế.
Theo ông Kao Siêu Lực, Giám đốc Công ty Bánh kẹo ABC Bakery, bánh mì du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc hơn 100 năm trước. Trong điều kiện thiếu thốn nguyên liệu và lò nướng, người Việt đã sáng tạo và điều chỉnh để tạo ra phiên bản bánh mì Việt Nam mềm xốp, vỏ mỏng giòn như hiện nay. Nhân bánh đa dạng là điểm làm nên sự khác biệt so với baguette truyền thống.
Không chỉ CNN, nhiều tổ chức và chuyên trang ẩm thực quốc tế từng vinh danh bánh mì Việt Nam. Năm 2024, TasteAtlas xếp bánh mì Việt đứng đầu danh sách 100 sandwich ngon nhất thế giới và đưa vào top 50 món ăn đường phố hàng đầu châu Á. Trước đó, ngày 24/3/2011, từ “banh mi” chính thức được bổ sung vào Từ điển Oxford. Oxford định nghĩa đây là “món ăn nhẹ của Việt Nam gồm ổ bánh mì nướng từ bột gạo và bột mì, kẹp nhiều loại nguyên liệu khác nhau”. Từ điển Cambridge cũng mô tả đơn giản: “Bánh mì là một loại sandwich dài phổ biến ở Việt Nam”.
Những định nghĩa này củng cố vị thế của bánh mì như một biểu tượng ẩm thực mang bản sắc Việt Nam. Minh chứng cho sức lan tỏa của món ăn này là sự xuất hiện ngày càng nhiều tiệm bánh mì Việt ở nước ngoài. Tại New York, tiệm Bánh Anh Em bán hơn 2.000 chiếc mỗi tuần, thu hút thực khách xếp hàng nhiều giờ. Ở Hong Kong, tiệm Nếm tại quận Wan Chai được Michelin Guide vinh danh chỉ sau một năm hoạt động.
Trong danh sách của CNN tháng 11, bánh mì Việt xuất hiện cùng nhiều loại bánh kẹp nổi tiếng thế giới như Katsu sando (Nhật Bản), Torta ahogada (Mexico), Tramezzino (Italy), Shawarma (Trung Đông) hay Muffaletta (Mỹ). Việc bánh mì Việt được xếp hạng cao bên cạnh những tên tuổi lớn của ẩm thực thế giới tiếp tục khẳng định vị thế ngày càng vững chắc của món ăn đường phố Việt Nam trên bản đồ quốc tế.
Bánh mì từ món ăn du nhập trở thành biểu tượng nay tiếp tục ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng bạn bè thế giới. Những ổ bánh giòn rụm, thơm nức trên góc phố Việt Nam đang nối dài hành trình chinh phục thực khách toàn cầu bằng sự sáng tạo và tinh hoa ẩm thực Việt.
Thiên Trường
