Phát biểu tại buổi lễ, Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong nhấn mạnh, việc được ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia là sự ghi nhận xứng đáng đối với những giá trị văn hóa đặc sắc mà làng nghề đã gìn giữ và phát huy qua nhiều thế hệ. Theo Thứ trưởng, điểm đặc biệt của nghề làm bánh cuốn Thanh Trì nằm ở sự tinh tế trong từng công đoạn, từ lựa chọn nguyên liệu, xay bột, lọc nước, pha chế, đến kỹ thuật tráng bánh và trình bày thành phẩm.
Mỗi lớp bánh mỏng, mềm, trong không chỉ là kết quả của kỹ thuật điêu luyện mà còn kết tinh tri thức dân gian được truyền lại qua nhiều đời. Từ việc canh lửa, điều chỉnh độ loãng của bột, đến cách pha nước chấm, tất cả đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm và sự khéo léo của người làm nghề. Chính những yếu tố này đã tạo nên nét riêng, không thể trộn lẫn của bánh cuốn Thanh Trì.
Trong bối cảnh đô thị hóa diễn ra nhanh chóng, phường Vĩnh Hưng vẫn kiên trì gìn giữ và phát huy giá trị của làng nghề truyền thống. Nhiều hộ gia đình tiếp tục duy trì sản xuất, đồng thời từng bước đổi mới cách thức quảng bá, đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng. Việc gắn kết bảo tồn di sản với phát triển kinh tế đã góp phần tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân, đồng thời giữ gìn bản sắc văn hóa địa phương. 
Lễ công bố không chỉ đánh dấu một cột mốc quan trọng trong công tác bảo tồn di sản, mà còn mở ra cơ hội để nghề làm bánh cuốn Thanh Trì tiếp tục lan tỏa, trở thành sản phẩm văn hóa – ẩm thực đặc trưng của Hà Nội trong quá trình hội nhập và phát triển.
Minh Thắm
